Protein đậu và whey protein đều là nguồn protein chất lượng cao, nhưng chúng khác nhau về nguồn, thành phần dinh dưỡng, đặc điểm chức năng và đối tượng áp dụng.
Các nguồn khác nhau củaprotein đậuvà đạm whey
Protein đậu Có nguồn gốc từ đậu Hà Lan, nó là một loại protein có nguồn gốc thực vật. Đậu Hà Lan được chiết xuất từ đậu Hà Lan thông qua một loạt các kỹ thuật chế biến như ngâm, nghiền, tách, cô đặc và sấy khô. Điều này làm cho nó phù hợp với nhu cầu của người ăn chay và những người bị dị ứng với protein động vật.
Whey protein là loại protein được chiết xuất từ sữa và thuộc nhóm protein động vật. Trong quá trình sản xuất phô mai, sau khi casein trong sữa đông đặc, phần chất lỏng còn lại (whey) được lọc, cô đặc, sấy khô và các quy trình khác để thu được whey protein. Nó là sản phẩm phụ của ngành công nghiệp sữa và có sinh khả dụng tốt.
So Sánh Thành Phần Dinh Dưỡng Giữa Protein Đậu Và Whey Protein
- thành phần axit amin
Protein đậuchứa tất cả các axit amin thiết yếu, nhưng hàm lượng axit amin chứa lưu huỳnh tương đối thấp như methionine và cysteine. Tuy nhiên, hàm lượng lysine của nó tương đối cao và khi tiêu thụ kết hợp với ngũ cốc và các thực phẩm khác, nó có thể đạt được sự bổ sung axit amin và cải thiện tỷ lệ sử dụng protein tổng thể.
Whey protein Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người và mô hình thành phần axit amin của nó gần giống với mô hình cơ xương của con người, khiến nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh. Nó đặc biệt giàu axit amin chuỗi nhánh như leucine, isoleucine và valine, rất quan trọng cho quá trình tổng hợp protein cơ bắp.
- các thành phần khác
Protein đậu chứa chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột. Trong khi đó, protein từ đậu thường có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp hơn nên phù hợp với những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng.
Whey protein có chứa một số thành phần có hoạt tính sinh học như - lactoglobulin, - lactalbumin, immunoglobulin và lactoferrin. Những thành phần này mang lại cho whey protein những chức năng sinh lý đặc biệt như điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, v.v.
Đặc tính chức năng của protein đậu và protein whey
- Đặc điểm tiêu hóa và hấp thu
Protein đậu Tốc độ tiêu hóa của nó thấp hơn một chút so với whey protein, nhưng thông qua các kỹ thuật chế biến thích hợp như thủy phân bằng enzym, tốc độ tiêu hóa và hấp thu của nó có thể được cải thiện. Tốc độ tiêu hóa và hấp thu của nó ở mức vừa phải và có thể liên tục cung cấp axit amin cho cơ thể.
Whey protein Nó có khả năng tiêu hóa cao và có thể được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng trong cơ thể con người. Thông thường, trong vòng 30-60 phút sau khi uống, nó có thể làm tăng đáng kể nồng độ axit amin trong máu, cung cấp hỗ trợ dinh dưỡng nhanh chóng cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp.
- Độ hòa tan và ổn định
Protein đậu Nó có khả năng hòa tan tốt trong nước, độ hòa tan và độ ổn định của nó cũng rất đáng kể trong các điều kiện pH khác nhau. Nó có thể duy trì trạng thái tốt trong đồ uống có tính axit và các sản phẩm khác, đồng thời có thể được sử dụng để phát triển thực phẩm và đồ uống.
Whey protein Nó có độ hòa tan tốt, đặc biệt khi tách khỏi whey protein. Nó có thể duy trì trạng thái hòa tan trong phạm vi pH rộng và có độ ổn định nhiệt tốt. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó vẫn có thể duy trì các đặc tính chức năng của mình, điều này khiến nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm bổ sung dinh dưỡng thể thao và thực phẩm chế biến.
Dân số phù hợpprotein đậuvà đạm whey
Protein đậu:
Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay và thuần chay để bổ sung protein, có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ đồng thời tránh ăn các thành phần có nguồn gốc động vật.
Đối với những người không dung nạp lactose, protein đậu là một lựa chọn thay thế tốt vì nó không chứa lactose và không gây ra các triệu chứng không dung nạp lactose như đầy hơi và tiêu chảy.
Thích hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch, do đặc tính ít chất béo và cholesterol nên giúp kiểm soát lipid máu và cân nặng.
Whey protein:
Rất được ưa chuộng bởi những người đam mê thể dục và vận động viên, do hàm lượng axit amin chuỗi nhánh cao và đặc tính hấp thụ nhanh, nó có thể nhanh chóng thúc đẩy quá trình tổng hợp protein cơ sau khi tập thể dục, giúp phục hồi và phát triển cơ bắp.
Nó cũng rất thích hợp cho những bệnh nhân phục hồi chức năng sau phẫu thuật hoặc người già cần bổ sung protein nhanh chóng để phục hồi thể lực.và thúc đẩy sửa chữa mô. Nó có thể cung cấp protein chất lượng cao để đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể.
Chúng tôi là nhà cung cấp protein hàng đầu thế giới với các sản phẩm bao gồm protein đậu nành, protein đậu, collagen, v.v.Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm của chúng tôi, vui lòng liên hệ với chúng tôi.sale@greenspringbio.com