Màu củ cải đỏ

Thành phần chính: Màu chủ yếu bao gồm anthocyanin, thuộc dẫn xuất glucose của Pelargonidin.
Ngoại hình: Bột hoặc chất lỏng màu đỏ sẫm.
Hue: Màu sắc thay đổi theo độ PH của dung dịch. PH3, màu đỏ cam; PH4, màu tím; PH5, màu tím đến màu xanh.
Độ hòa tan: Dễ dàng hòa tan trong nước và rượu, nhưng không hòa tan trong dung môi chất béo.
Tính ổn định: Khả năng chống ánh sáng và nhiệt của sắc tố tốt trong môi trường axit.

Chất tạo màu chính của sắc tố đỏ Củ cải là anthocyanin và Prlargonidin, giúp sắc tố có chức năng duy trì sức khỏe như chống oxy hóa kiến, chống viêm, phòng ngừa bệnh tật, v.v. Củ cải lõi đỏ là một loại rau ăn được, an toàn và đáng tin cậy. Sắc tố đỏ củ cải E163 dễ dàng hòa tan trong nước và dung dịch nước cồn. Nó đã được Bộ Y tế Trung Quốc liệt kê là chất màu ăn được tự nhiên. Sắc tố ăn được tự nhiên này phù hợp để nhuộm hoặc tạo màu bổ sung cho thực phẩm và đồ uống, thuốc, sản phẩm y tế, mỹ phẩm, dệt may và đồ chơi, v.v.

tên sản phẩm	Sắc tố đỏ củ cải E163	Phân loại	Chất tạo màu thực phẩm
Nguồn thực vật	Raphanus Sativus L.	Trích xuất một phần	Rễ củ cải đỏ
Thành phần hoạt chất	anthocyanin	Sự chỉ rõ	màu đỏ E1.8
Công thức phân tử	C15H11O5Cl	Số Cas	134-04-3
EINECS	205-127-7	Cách sử dụng	nhuộm thực phẩm và đồ uống
Vẻ bề ngoài	bột rau dền	Hình thức	bột/lỏng

1608110392489169

Hình ảnh hiệu ứng của việc áp dụng sắc tố củ cải ở các độ pH khác nhau

Ứng dụng

Sắc tố đỏ củ cải được sử dụng rộng rãi trong bánh ngọt, kẹo, nước giải khát, rượu vang, sữa trái cây, mứt, kem, xúc xích, thực phẩm đóng hộp và làm thuốc tiên phủ đường, cũng có thể được sử dụng trong ngành mỹ phẩm.

Bao bì