Nó là một tinh thể không màu với độ ngọt gấp 270-280 lần so với sucrose. Nó là thành phần chính của các sản phẩm stevioside và tỷ lệ trong glycoside hỗn hợp là 50% -70%. Hương vị rất ngon, dư vị kéo dài và đắng.
Các ruthenium có thể được chia thành RA, RC, RD, RE và tương tự, trong đó RA là một tinh thể không màu. Độ ngọt gấp 450 lần so với sucrose, và độ ngọt là tinh khiết, tương tự như sucrose. Nó là phần chất lượng tốt nhất của độ ngọt trong sản phẩm thử nghiệm stevia. RC là một tinh thể không màu với độ ngọt và đắng ít hơn 50 lần. RD là một tinh thể không màu với độ ngọt gấp 150 lần so với sucrose. Độ ngọt của RE gấp 100-150 lần so với sucrose. RA chiếm khoảng 15% -20% tổng đờm trong lá khô. RC chiếm 10% -15% và RD và RE chiếm tỷ lệ nhỏ.
Những con gián có thể được chia thành hai loại, DA và DB. Trong số đó, DB và RC là cùng một chất, DA cũng tương đối nhỏ trong lá khô và độ ngọt gấp khoảng 150 lần so với sucrose.
Nhìn chung, stevioside là thành phần chính của các sản phẩm stevioside, tiếp theo là RA, nhưng nếu hàm lượng RA trong sản phẩm càng cao thì vị ngọt càng ngọt, người tiêu dùng sẽ càng phổ biến.
Hiện nay, stevioside được sản xuất công nghiệp có ba dạng cơ bản: 1: chiết xuất thô màu nâu nhạt, tinh khiết 50%; 2. hơi vàng là độ tinh khiết cao 80% -90%; 3. bột trắng là hơn 90% của các cửa hàng.
