Các nguồn nguyên liệu tự nhiên được sử dụng để phát triểnchất chống oxy hóarất rộng, có thể được tóm tắt thành các loại sau:
1. Gia vị: là một loại sản phẩm thực vật tự nhiên có hương vị đặc trưng như thơm, cay, hoặc một số loại tinh dầu chiết xuất từ thực vật (hoa, lá, thân, rễ, quả hoặc toàn cây, v.v.). Trong những thập kỷ gần đây, gia vị Các đặc tính chống oxy hóa đã nhận được sự quan tâm và nghiên cứu sâu rộng. Các thành phần chống oxy hóa chính của gia vị là phenol và các dẫn xuất của chúng.
2. Thuốc thảo dược Trung Quốc: Hiệu quả của một số loại thuốc thảo dược Trung Quốc có liên quan chặt chẽ đến tác dụng chống oxy hóa của chúng. Thuốc thảo dược Trung Quốc là một nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên tiềm năng khác sau gia vị.
3. Chè: Chè rất giàu một loại chất polyphenol được gọi là polyphenol trong chè. Nó là một lớp polyphenol với catechin là cơ quan chính, và cấu trúc cơ bản của chúng là benzen phenolic 2 liên tục (hoặc o). Các dẫn xuất Dipyran là một loại chất chống oxy hóa tự nhiên mới.
4. Thực phẩm: Ngũ cốc và dầu ăn là đối tượng nghiên cứu khoa học sớm nhất được sử dụng làm chất chống oxy hóa tự nhiên. Nhiều loại trái cây và rau quả cũng cho thấy đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời. Hành tây, ớt và thân cây chân chim có khả năng chống oxy hóa mạnh và hầu hết các loại rau có khả năng chống oxy hóa yếu. Các thành phần chống oxy hóa của một số loại trái cây chủ yếu là flavonoid, axit ascorbic và các axit hữu cơ khác.
5. Các nguyên liệu khác: luteolin trong vỏ lạc, chiết xuất riềng trong riềng, rutin trong gạo sophora, apigenin trong cỏ oregano, celestin trong jindiluo,… đều thuộc nhóm flavonoid, chúng có khả năng chống oxy hóa dầu, hoạt tính tương đương hoặc cao hơn hơn hiệu ứng BHT. Đậu nành, vỏ trấu và lá lúa mạch xanh cũng chứa flavonoid, đều có khả năng chống oxy hóa tốt. Các sản phẩm thủy phân protein, axit amin và phản ứng Maillard cũng được quan tâm. Sau khi protein đậu nành được thủy phân ở các mức độ khác nhau, người ta nhận thấy mức độ thủy phân 177% thành phần có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Proline, tryptophan, histidine, tyrosine, methionine và các chất chống oxy hóa khác rất mạnh. Vi khuẩn và nấm men cũng được một số học giả sử dụng để chiết xuất chất chống oxy hóa. Một chất chống oxy hóa tinh thể không màu đã được phân lập từ hỗn hợp của men làm bánh' và men bia, và cấu trúc của nó đã được xác nhận. Tảo có đặc tính chống oxy hóa. Trong đó tảo nâu và tảo lục có khả năng chống oxy hóa mạnh. Các thành phần chống oxy hóa được tách ra và tinh chế từ chúng bao gồm pheophytin a, phospholipid, và các hợp chất phenolic khứu giác.
Liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết>>