Chiết xuất trái cây nhà sưlà một thành phần chất lượng cao có nguồn gốc từ trái cây Siraitia grosvenorii. Thành phần cốt lõi của mogroside thuộc về saponin triterpene, có độ ngọt cao gấp 300-400 lần so với sucrose. Điều quan trọng là hầu như không có nhiệt, lượng đường trong máu dao động nhẹ sau khi ăn nên là chất thay thế đường lý tưởng.
Chiết xuất cỏ ngọtlà một sản phẩm quan trọng thu được từ lá Stevia rebaudiana Bertoni. Thành phần chính của nó là steviol glycoside, bao gồm nhiều loại khác nhau như steviol glycoside và rebaudin A. Vị ngọt của nó gấp khoảng 200-300 lần so với sucrose và rebaudin A cao tới 450 lần. Cơ thể con người về cơ bản không hấp thụ nó, với lượng calo gần như bằng 0 và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Nó là một chất làm ngọt phổ biến.
Cả chiết xuất trái cây nhà sư và stevia đều là những chất thay thế đường tốt. Rất khó để xác định tuyệt đối cái nào là tốt nhất, điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
So sánh độ ngọt và mùi vị giữa chiết xuất Monk Fruit và chiết xuất stevia
- Độ ngọt:
Vị ngọt của Siraitia grosvenorii glycoside, thành phần chính của chiết xuất Siraitia grosvenorii, gấp 300-400 lần so với sucrose và vị ngọt của steviol glycoside, thành phần chính của đường stevia, gấp khoảng 200-300 lần so với sucrose. Trong trường hợp đạt được độ ngọt như nhau, lượng chiết xuất từ trái cây thầy tu có thể tương đối ít hơn.
- Nếm:
Chiết xuất Momordica grosvenorii có hương vị độc đáo của Momordica grosvenorii, ngọt ngào với hương thơm của y học cổ truyền Trung Quốc. Hương vị này rất phổ biến trong đồ uống và thực phẩm tốt cho sức khỏe của Trung Quốc. Ví dụ, trà trái cây La Hán có hương vị đậm đà và độc đáo. Vị ngọt của stevia tương đối nguyên chất nhưng một số sản phẩm có thể có dư vị nhẹ. Tuy nhiên, dư vị này có thể được cải thiện bằng cách kết hợp với các thành phần khác hoặc cải thiện quá trình chiết xuất. Nếu muốn làm món tráng miệng hoặc món ăn truyền thống của Trung Quốc có ý nghĩa về sức khỏe thì hương vị chiết xuất từ trái cây thầy tu có thể thích hợp hơn; Nếu là sản phẩm theo đuổi vị ngọt tương đối nguyên chất, chẳng hạn như một số loại bánh ngọt phương Tây hoặc đồ uống hiện đại thì stevia chế biến có thể sẽ phù hợp hơn.
Đặc tính sức khỏe của chiết xuất trái cây nhà sư vàchiết xuất stevia
- Tác dụng về lượng calo và lượng đường trong máu:
Giống như steviol glycoside trong stevia, siraitia grosvenorii trong chiết xuất trái cây thầy tu hầu như không tạo ra nhiệt và không gây ra biến động đáng kể về lượng đường trong máu. Vì vậy, đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và những người cần kiểm soát lượng calo nạp vào (chẳng hạn như những người ăn kiêng) thì cả hai đều là những lựa chọn tốt.
- Các lợi ích sức khỏe khác:
Chiết xuất Momordica grosvenorii có tác dụng thanh nhiệt, làm ẩm phổi, thông họng và mở giọng, làm êm ruột và thanh lọc trong y học cổ truyền. Từ góc độ dinh dưỡng hiện đại, momordica mogroside có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và có thể có vai trò phụ trợ nhất định trong việc ngăn ngừa một số bệnh mãn tính. Stevia cũng có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, chẳng hạn như đặc tính kháng khuẩn tiềm năng và các ứng dụng tiềm năng trong chăm sóc răng miệng.
Phạm vi ứng dụng của chiết xuất trái cây nhà sư và chiết xuất stevia
- Ứng dụng thực phẩm truyền thống:
Chiết xuất Momordica grosvenorii có nền tảng ứng dụng sâu sắc trong thực phẩm truyền thống Trung Quốc, chẳng hạn như trong nấu ăn Trung Quốc, nó được dùng để nấu súp và món hầm để tăng vị ngọt, hoặc làm đồ uống truyền thống như trà Momordica grosvenorii. Stevia được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu, không chỉ trong đồ uống mà còn trong các món nướng, sản phẩm từ sữa, kẹo và các thực phẩm khác. Ví dụ, khi làm bánh mì, stevia có thể thay thế sucrose và duy trì tính ổn định trong quá trình nướng bánh; Trong sản xuất đồ uống, cỏ ngọt stevia có thể được sử dụng trong nhiều loại hình như đồ uống trà, nước ép trái cây, đồ uống có ga…
- Ứng dụng thực phẩm sáng tạo:
Với sự phát triển của đổi mới thực phẩm, chiết xuất momordica grosvenorii cũng bắt đầu xuất hiện trong một số loại sản phẩm mới, chẳng hạn như đồ uống chức năng được làm bằng cách trộn chiết xuất momordica grosvenorii với các chiết xuất thực vật khác. Stevia, do tính ổn định tốt nên cũng được sử dụng rộng rãi trong việc phát triển các loại thực phẩm mới ít đường, không đường, chẳng hạn như kẹo cao su không đường.
Sự ổn định về chi phí và nguồn cung của chiết xuất siraitin và stevia
- Trị giá:
Quy trình chế biến chiết xuất trái cây tu sĩ tương đối phức tạp, đặc biệt là chi phí chiết xuất siraitia mogrosideis có độ tinh khiết cao cao và siraitia grosvenorii chủ yếu được sản xuất ở miền nam Trung Quốc. Sản lượng bị ảnh hưởng bởi diện tích trồng, khí hậu và các yếu tố khác, điều này sẽ ảnh hưởng đến giá thành ở một mức độ nào đó. Stevia có diện tích trồng tương đối rộng và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Với sự tiến bộ của công nghệ sản xuất, chi phí khai thác và chế biến ngày càng giảm, mang lại lợi thế về chi phí trong sản xuất quy mô lớn.
- Sự ổn định của nguồn cung:
nguồn cung siraitia grosvenorii có thể không ổn định do thiên tai và các yếu tố khác. Đường Stevia có nguồn cung tương đối ổn định do phạm vi trồng rộng.
Chúng tôi là nhà cung cấp chất làm ngọt tự nhiên và nhà cung cấp giải pháp giảm lượng đường. Chúng tôi có thể cung cấp các thông số kỹ thuật khác nhau của stevia, Bột Allulose và Xi-rô, erythritol,Chiết xuất trái cây nhà sư,Bột D-Mannose dựa trên sinh học, D-Tagatose, v.v. Nếu bạn quan tâm đến các chất thay thế đường tự nhiên của chúng tôi, vui lòng liên hệ với chúng tôi.sale@greenspringbio.com