Là gìMonk Fruit Sweetener?
Chất làm ngọt trái cây nhà sư là một chất làm ngọt tự nhiên, không có calo có nguồn gốc từSiraitia grosvenorii, một loại trái cây trồng cây nho có nguồn gốc từ Quảng Tây, Trung Quốc. Trong hơn 800 năm, nó đã được tôn sùng trong y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) như là một thành phần "tương đồng thực phẩm thuốc", được sử dụng để điều trị ho, đau họng và viêm trong khi làm ngọt các biện pháp thảo dược.
Trái câyngọt ngàoĐến từ mogroside, các hợp chất chống oxy hóa 150 Hàng300x ngọt hơn sucrose nhưng không có calo bằng không và tác động đường huyết bằng không. Không giống như đường bàn, trái cây nhà sư không kích hoạt gai insulin, làm cho nó lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường và chế độ ăn ít carb.
Làm saoMonk Fruit Sweetenerđược thực hiện
Bước 1: Thu hoạch & chuẩn bị
- Thu hoạch:Trái cây chín monk được lựa chọn cẩn thận giữa tháng Tám tháng 10 khi da của họ chuyển sang màu nâu và hơi nếp nhăn.
- Sấy khô:Trái cây được phơi nắng để tập trung mogroside và kéo dài thời hạn sử dụng.
- Deseeding:Hạt và da được loại bỏ, để lại bột giấy trong mogroside.
Bước 2: Khai thác & Tinh chế
- Nghiền & ép:Bột giấy bị nghiền nát và chìm trong nước nóng để chiết xuất mogroside.
- Lọc:Các tạp chất (sợi, protein) được loại bỏ thông qua vi lọc.
- Sự tập trung:Nước ép được sấy khô vào một loại bột chứa 10% mogroside.
Bước 3: Pha trộn vớiErythritol
- Để bắt chước kết cấu và thể tích của đường, chiết xuất trái cây nguyên chất được pha trộn với erythritol (một loại rượu đường có hàm lượng calo thấp từ trái cây như nho) ở các tỷ lệ như 1: 1 hoặc 1: 3.
- Sự pha trộn này đảm bảo sự thay thế đường 1: 1 trong các công thức nấu ăn trong khi che giấu dư vị nhẹ của mogroside.
Lợi ích sức khỏe của chất làm ngọt trái cây nhà sư
1.Mo
- Không giống như đường (4 kcal\/g), trái cây nhà sư không chứa calo và có chỉ số đường huyết là 0, làm cho nó an toàn cho bệnh nhân tiểu đường và ăn kiêng keto.
- Các nghiên cứu cho thấy nó làm giảm đường huyết lúc đói bằng 0. 2 mmol\/L và LDL cholesterol 15%.
2. Đặc tính chống oxy hóa & chống viêm
- Mogroside trung hòa các gốc tự do 8x hiệu quả hơn vitamin C, làm giảm căng thẳng oxy hóa liên quan đến các bệnh mãn tính.
- Các thử nghiệm tiền lâm sàng cho thấy mogroside ức chếStaphylococcus aureustăng trưởng 99%và giảm 40%tổn thương da do tia cực tím.
3. Quản lý trọng lượng & trọng lượng
- Không giống như đường, trái cây nhà sư không nuôi vi khuẩn miệng, giảm nguy cơ khoang.
- Hồ sơ không có calo của nó hỗ trợ giảm cân bằng cách kiềm chế cơn thèm đường.
Monk Fruit vs. Sugar: Sự khác biệt chính
| Yếu tố | Monk Fruit Sweetener | Đường đường |
|---|---|---|
| Calo | 0 kcal\/g | 4 kcal\/g |
| Chỉ số đường huyết | 0 | 65 |
| Ngọt ngào | 150 …300x ngọt hơn đường | 1x (đường cơ sở) |
| Sức khỏe răng miệng | Không gây cariogen | Thúc đẩy sâu răng |
| Hành vi nấu ăn | Không caramen | Caramen ở 160 độ + |
Để nướng, sử dụng 1\/31\/2 cốc trái cây cho mỗi cốc đường và thêm chất lỏng (ví dụ: sữa hạnh nhân) để ngăn ngừa khô.
Tại sao chọn chất làm ngọt trái cây nhà sư?
- FDA & EU được phê duyệt:Được công nhận là an toàn (GRAS) không có tác dụng phụ được báo cáo.
- Tuân thủ toàn cầu:Đáp ứng các tiêu chuẩn nhưUSDA hữu cơ, ISO 22000, Halal và Kosher.
- Tính linh hoạt:Ổn định ở nhiệt độ cao (lên đến 200 độ), lý tưởng để nướng, đồ uống và nước sốt.