Công ty của carotenoid từ paprika oleoresin thành chylomicrons của con người.

ông lượng của một chế độ ăn giàu carotenoid epidemiologically là liên quan đến giảm nguy cơ cho các rối loạn mãn tính khác nhau như bệnh tim mạch, một số loại ung thư hoặc thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi. Ớt đỏ)Capsicum annuum L.) và sản phẩm chế độ ăn uống của mình có chứa một loạt các carotenoid, mà có thể góp phần vào các mô hình carotenoid của máu và các mô. Mục tiêu của nghiên cứu hiện nay là để đánh giá sự sẵn có của carotenoid từ oleoresin paprika, bao gồm cả zeaxanthin, beta-cryptoxanthin, beta-caroten và paprika cụ thể oxocarotenoids capsanthin và capsorubin. Sau khi nhịn ăn qua đêm, các tình nguyện viên (n 9) ăn phải một liều duy nhất của paprika oleoresin chứa 6.4 mg zeaxanthin, 4,2 mg beta-cryptoxanthin, beta-caroten 6.2 mg, 35,0 mg capsanthin và 2,0 mg capsorubin. Tại thời điểm khác nhau điểm mẫu carotenoid trong phần chylomicron được phân tích để đánh giá sự hấp thụ carotenoid. Từ lớn carotenoid có trong paprika oleoresin chỉ zeaxanthin, beta-cryptoxanthin và beta-caroten đã phát hiện một lượng đáng kể. Mặc dù xanthophylls trong paprika oleoresin đã chủ yếu hiện nay như mono - hoặc di-Este, chỉ miễn phízeaxanthinvà phiên bản beta-cryptoxanthin đã được tìm thấy trong các mẫu của con người. Khả dụng sinh học đặc trưng cho tiêu carotenoid capsanthin và capsorubin từ paprika oleoresin là rất thấp. Tuy nhiên, oleoresin là phù hợp cho provitamin A carotenoids beta-carotene và beta-cryptoxanthin và zeaxanthin macular sắc tố.