Sơ đồ tổng hợp cảnh đồ uống
1. Tối ưu hóa công thức
- Đồ uống có hương vị trái cây: Mogroside({{0}. Bằng cách điều chỉnh quá trình thủy phân enzyme (tỷ lệ cellulase và pectinase 1: 1, nhiệt độ thủy phân enzyme 50 độ), hiệu quả chiết đã tăng 30% và tổn thất nguyên liệu thô đã giảm 15%.
- Đồ uống chức năng:Chitosan (2,5%) đã được thêm vào làm chất ổn định, kết hợp với Siraitia grosvenorii polyphenols (0. 5%) để tăng cường hoạt động chống oxy hóa và tổng chi phí đã giảm 32%so với công thức truyền thống.
2. so sánh
| Loại công thức | Lượng mogroside | Tổng vị ngọt (tỷ lệ sucrose) | Chi phí nguyên liệu thô (nhân dân tệ/tấn) | Tỷ lệ giảm chi phí |
| Chiết xuất trái cây tinh khiết | 0.8% | 300 lần | 12500 | - |
| Sơ đồ gộp | {{0}}. 4%+stevioside 0,25% | 480 lần | 8750 | 30%↓ |
Đột phá trong ứng dụng cảnh nướng
1. Sơ đồ ổn định nhiệt của weweetener
- Cookie/bánh:mogroside (0. 3%)+Erythritol.
- Tối ưu hóa lên men bánh mì:Thêm natri clorua (0. 03%) cải thiện hiệp đồng hoạt động của nấm men, rút ngắn thời gian lên men 15%và giảm 9%chi phí tiêu thụ năng lượng đơn vị.
2. cân bằng chi phí và cân bằng
| loại sản phẩm | Thành phần hỗn hợp (Tỷ lệ) | Hàm lượng đường tương đương ngọt | Chi phí nguyên liệu thô (nhân dân tệ/kg) | Chi phí giải pháp truyền thống |
| Bánh mì đường thấp | Trích xuất trái cây Monk 0. 2%+erythritol 5% | 8% vị ngọt sucrose | 4.2 | 6.0 |
| Bánh quy đường | Momordica grosvenorii 0. 35%+Stevioside 0.1% | 15% vị ngọt sucrose | 5.8 | 8.3 |
Công nghệ hiệu quả hợp tác cốt lõi
1. Hệ thống enzyme enzyme xúc tác tăng cường hiệu quả
Thông qua kỹ thuật di truyền, enzyme UGT (UDP glycosyltransferase) được sửa đổi để cải thiện hoạt động xúc tác và tính toán lại, và tăng tốc độ biến đổi siraitin đắng thành các sản phẩm ngọt. Ví dụ, hiệu quả xúc tác của M3 đột biến được tăng 40% so với loại hoang dã. Bằng cách tối ưu hóa các axit amin quan trọng trong túi liên kết cơ chất (như His21, Thr181), chu kỳ tổng hợp được rút ngắn và chất thải nguyên liệu thô bị giảm. Đồng thời, Arabidopsis sucrose synthase (ATSUSY) đã được giới thiệu để xây dựng một hệ thống tái sinh UDPG, giảm sự phụ thuộc vào các nhà tài trợ đường ngoại sinh và đạt được tiết kiệm chi phí.
2.inovation trong quá trình tổng hợp
- Công nghệ lớp phủ hai lớp:Với erythritol làm lõi, lớp giữa được phun hỗn hợp của Siraitia grosvenorii cô đặc và erythritol (nồng độ 40% -50%) và lớp ngoài được phun bằng erythritol tinh khiết (nồng độ 38% -45. Lớp phủ được hoàn thành ở mức 70-85. Quá trình này giải quyết vấn đề ngọt ngào chậm trễ, làm cho độ ngọt giống với sucrose hơn. Đồng thời, lớp lớp phủ bên ngoài có thể ngăn ngừa sự hấp thụ và vón cục độ ẩm, cải thiện sự ổn định của sản phẩm.
- Công nghệ mặt nạ hương vị: {{0}.
3. Tối đa hóa con đường glycosyl hóa polysacarit
Thông qua - (1,6) - trái phiếu glycoside, nhóm glucose đã được chuyển đến vị trí C24 của glycoside trái cây arhat và độ tinh khiết của glycoside ngọt đã tăng lên 98%. Ví dụ, sự kết hợp của các đột biến UGT153033 và M3 làm giảm thành phần đắng trong Siraitia grosvenorii chưa trưởng thành bằng 68% -83% và tăng thành phần ngọt lên 30% -40%.
Chiến lược kiểm soát chi phí
1. Thay thế vật liệu và tối ưu hóa hợp chất
- Chất làm ngọtMa trận thay thế:Thay thế Siraitin 30% bằng Stevioside và tối ưu hóa tỷ lệ chi phí ngọt ngào thành 1: 1.6 (Sơ đồ ban đầu 1: 1.2). Đồng thời, hợp chất erythritol (3%-5%) giúp cải thiện độ ổn định nhiệt và giảm 9%chi phí tiêu thụ năng lượng của cảnh nướng.
- Thay thế tá dược chức năng:Sử dụng 2,5% chitosan thay vì CMC NA làm chất ổn định làm giảm chi phí 800 nhân dân tệ mỗi tấn.
2. Sản xuất và nâng cấp quy trình quy mô
- Quy trình trích xuất tích hợp:Quá trình tích hợp của "Chiết xuất lớp ký tự sắc ký liên tục chiết xuất nước trái cây" được áp dụng để tăng độ tinh khiết của Siraitin lên 98%, tăng tỷ lệ chiết xuất của các thành phần hoạt động lên 40%và giảm chi phí sản xuất xuống 80%sucrose.
- Hệ thống sản xuất tự động:Bằng cách sử dụng sấy khô và thiết bị tự động hóa sàng lọc toàn bộ hạt, chi phí lao động giảm 40%và tỷ lệ năng suất được tăng lên hơn 95%.
3. Chi phí phân chia và tăng hiệu quả trong chuỗi cung ứng
Bố cục của toàn bộ chuỗi ngành: Toàn bộ chuỗi bao gồm từ canh tác cây giống đến bán hàng thiết bị đầu cuối. Ví dụ, cây nho xanh làm giảm 20% chi phí mua sắm nguyên liệu bằng cách trồng các giống Siraitia grosvenorii glycoside cao (các thành phần hoạt động tăng 40%).
Nhà cung cấp bột chiết xuất trái cây nhà sư
Nhà cung cấp chất làm ngọt tự nhiên, nhà cung cấp chiết xuất trái cây MOQ MOQ và sản xuất hiệu quả về chi phí, bột trái cây tuân thủ EU và chiết xuất trái cây được FDA chấp thuận