ứng dụng củaaxit ferulic Ngoài việc được sử dụng rộng rãi trong y học, một số quốc gia đã phê duyệt nó như một chất phụ gia thực phẩm. Nhật Bản đã cho phép sử dụng nó như một chất chống oxy hóa trong thực phẩm, Hoa Kỳ và một số nước châu Âu cho phép sử dụng một số axit ferulic có chứa lượng axit ferulic cao hơn. Cao thảo mộc, cà phê, đậu vani, vv như chất chống oxy hóa. Hiện tại, axit ferulic chủ yếu có các công dụng sau trong ngành thực phẩm.
sản xuấtvanillin Do giá bán của vanillin tự nhiên cao hơn nhiều so với vanillin tổng hợp nên phương pháp biến đổi sinh học được sử dụng để sản xuất vanillin với axit ferulic làm nguyên liệu. Tóm lại, chủ yếu có ba cách sau: một là sử dụng vi sinh vật sản xuất Decarboxylase của axit ferulic decarboxylates axit ferulic để sản xuất vanillin, thứ hai là khử axit ferulic để tạo thành axit dihydroferulic, sau đó tổng hợp vanillin; thứ ba là chuyển axit ferulic thành rượu coniferyl rồi thành vanillin. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số vi khuẩn, nấm và nấm men có thể tạo ra các enzym tương ứng để chuyển axit ferulic thành vanillin. Tuy nhiên, do vanillin có độc tính cao đối với nhiều loại vi sinh vật nên thường vi sinh vật sản xuất vanillin trực tiếp bằng vi sinh vật. Nó chuyển đổi vanillin thành axit vanillic ít độc hơn, vì vậy lý tưởng hơn là sử dụng một loại enzyme cụ thể để sản xuất vanillin.
Sử dụng làm chất bảo quản và chất bảo quản Vì axit ferulic có hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn nên nó có thể được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm. Tại Nhật Bản, axit ferulic đã được sử dụng vào năm 1975 để bảo quản cam quýt và làm chất chống oxy hóa cho dầu hạt lanh, dầu đậu nành và mỡ lợn Một số axit amin và dipeptide có thể được sử dụng làm chất hiệp đồng. So với các chất phenolic khác, axit ferulic có hai ưu điểm. Một là hoạt động chống oxy hóa mạnh mẽ của nó. Heinonen et al. so sánh axit gallic, propyl gallate, cà phê Hoạt tính chống oxy hóa của axit, sắc tố mallow, delphinidin, catechin, epicatechin, rutin và quercetin trong hệ thống lecithin-liposome Khả năng ức chế mạnh nhất. Một ưu điểm khác của axit ferulic là độ ổn định pH của nó, mạnh hơn đáng kể so với axit chlorogen, axit caffeic và axit gallic. Đặc tính này của axit ferulic rất quan trọng đối với thực phẩm được chế biến trong điều kiện kiềm, chẳng hạn như chiết xuất và tạo kết cấu protein, gọt vỏ trái cây, v.v. Điều đáng nói là một số dẫn xuất của axit ferulic cho thấy hoạt tính chống oxy hóa mạnh hơn axit ferulic, mang lại một cách mới để mọi người tổng hợp các chất chống oxy hóa mới Ngoài việc thể hiện hoạt động chống oxy hóa mạnh, axit ferulic còn có hoạt tính kháng khuẩn mạnh. Lattanzio và cộng sự. phát hiện khả năng kháng khuẩn của 12 loại axit phenolic đối với 5 loại nấm (Sclerotiniasclerotiorum, Fusariumoxysporum, Altenariasp., Botrytiscinerea, Penicilliumdigitatum). , thấy rằng hoạt động của axit ferulic là mạnh nhất. Axit ferulic cũng có tác dụng ức chế men mạnh, nhưng hoạt tính thấp hơn so với kali sorbat.
Là một tác nhân liên kết ngang thực phẩm, axit ferulic có thể liên kết chéo các phân tử polysacarit trong thành tế bào thực vật. Hiện nay, người ta cũng sử dụng tính năng này để cải thiện độ nhớt của polysacarit và chuẩn bị kẹo cao su thực phẩm. Hầu hết các báo cáo là việc sử dụng pectin và pentamethylene. Gel được điều chế từ polysaccharid. Nếu axit ferulic được liên kết với polysacarit và protein, gel có thể được hình thành bằng cách liên kết ngang với polysacarit và protein bằng cách thêm ammonium persulfate, hydro peroxide và xử lý laccase hoặc peroxidase. , hiệu ứng liên kết ngang của axit ferulic có thể được sử dụng để cải thiện giá trị ứng dụng của một số polysacarit, đặc biệt là các polysacarit có trọng lượng phân tử thấp. Vì axit ferulic và các sản phẩm oxy hóa của nó có thể phản ứng với tyrosine, lysine và cysteine trong protein, Do đó, khi chuẩn bị màng protein ăn được, axit ferulic có thể làm tăng độ bền cơ học của màng và giảm tính thấm của màng đối với hơi nước và oxy [22 ]; đồng thời axit ferulic cũng có thể đi qua Giảm hàm lượng nhóm sulfhydryl tự do trong protein, tránh liên kết ngang do nhóm sulfhydryl trong protein gây ra và tăng tính ổn định nhiệt của sản phẩm sữa khi đun nóng. Do những đặc điểm này, nó cung cấp một lĩnh vực rộng lớn hơn cho việc ứng dụng axit ferulic trong thực phẩm.
Ứng dụng trong thực phẩm thể thao Các vận động viên sẽ gây ra các tổn thương oxy hóa cho cơ thể khi tập luyện vất vả. Nhiều loại thực phẩm thể thao cần được bổ sung chất chống oxy hóa. Axit ferulic là một chất chống oxy hóa tiềm năng và có thể kích thích tiết hormone. Do đó, axit ferulic nước ngoài hoặc các loại thảo mộc có chứa axit ferulic được thêm vào nhiều loại thực phẩm thể thao.
Green Spring là nhà sản xuất axit ferulic tự nhiên chuyên nghiệp. Hàm lượng axit ferulic tự nhiên do chúng tôi sản xuất có thể đạt tới 98,7% được chiết xuất từ cám gạo có nguồn gốc thực vật và tiêu chuẩn còn lại thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn Châu Âu, có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, thuốc, sản phẩm chăm sóc sức khỏe và mỹ phẩm. Chúng tôi có thể cung cấp cho bạn những sản phẩm chất lượng cao với giá tốt nhất, với tư cách là nhà cung cấp axit ferulic tự nhiên chuyên nghiệp,mùa xuân xanhlà sự lựa chọn tốt nhất của bạn.Đối với các sản phẩm liên quan, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi: https://www.greenspringshop.com/standard-herb-extract/ferulic-acid.html
Điện thoại: cộng với 86-29-88313578